Arrivando alla nostra destinazione:” Am hsin عم حسين “
Trovare posti dove andare a mangiare nel centro di Tunisi è molto accessibile quando si va in bicicletta. Per questo cerchiamo di promuovere la scoperta di diversi ristoranti da raggiungere tramite le nostre biciclette. Ho creato molti tour chiamati “Bike & food” per promuovere diverse esperienze culinarie nel centro di Tunisi. Infatti ci vogliono solo 20 minuti per raggiungere il centro città dal nostro Nomadic bike caffè a Bardo.
Questa volta ho deciso di pedalare con Alyssa per provare il tipico piatto “kafteji كفتاجي”. SI tratta di una mistura di verdure fritte come zucca, pomodoro, peperone e patate. Poi si aggiunge anche un uovo sodo e olio d’oliva e il tutto viene tagliato a pezzetti. La mistura finale si chiama “tastira تستيرة”. Il cuoco di solito usa due grandi coltelli per tagliare le verdure. Alla fine si aggiunge altra harissa (di solito un cucchiaio), altro olio d’oliva, un po’ di cipolla fresca e prezzemolo. Il “kafteji” può essere servito con una baguette fresca o un “tabouna طابونة” (un tradizionale pane tondo tunisino famoso per lo più nelle campagne dove non ci sono panetterie moderne che vendono baguette). In più viene accompagnato da un piatto in più di patatine fritte, olive e peperoni fritti.
Alyssa e io abbiamo pedalato fino a uno dei luoghi kafteji più antichi della Tunisia, si chiama “Am hsin عم حسين”, come si legge al suo ingresso. Qui hanno iniziato a servire i kafteji nel 1958, due anni dopo l’indipendenza della Tunisia dal colonialismo francese. A metà strada da Bardo, abbiamo incontrato, per caso, il nostro amico Malek e lo abbiamo invitato a pranzo. Il posto è anche vicino alla grande stazione della metropolitana “stazione della Repubblica”, la maggior parte delle persone la chiama anche “stazione di passaggio”.
Siamo stati fortunati perché il negozio non era così affollato! Abbiamo ordinato 3 piatti Kafteji, io (Selim) ho ordinato un uovo in più e abbiamo condiviso baguette e un “Tabouna طابونة”. Alyssa ha provato molti piatti kafteji in posti diversi e penso che questo sia stato uno dei suoi preferiti. Se stai visitando la Tunisia, ti consiglio di non farti sfuggire questa tipica esperienza culinaria.
